Wie definiert sich eine scharfe Klinge?
Sehr lange war dies ein rein subjektiver Eindruck - doch das war einmal!
Die BESS-Skala
Mit Einführung der BESS-Skala wurde eine klar definierte Norm erschaffen.
Die Werte gehen von 0 bis 2000 wobei ein kleinerer Wert eine höhere Schärfe bedeutet.
Reproduzierbare Vergleiche
Durch das Anwenden der BESS Messmethode kann die Schärfe einer Klinge reproduzierbar gemessen und mit anderen Klingen direkt verglichen werden.
Erreichbare Werte
Wir haben es mit den unterschiedlichsten Messern ausprobiert.
Bei einem Winkel von 10 Grad pro Seite erreichen wir Werte von etwa 110 auf der BESS-Skala.
Bei einem Carbon-Messer von Robert Herder haben wir die 100-Marke unterschritten - sagenhafte 86 standen auf dem Display. Mehrfach getestet.
Schärfe ist nur EIN Kriterium. Schneidfreudigkeit ist genauso wichtig.
Unter Schneidfreudigkeit versteht man, wie leicht die Klinge in das Schneidgut gleitet.
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